SANTOS, Carlos Roberto Antunes dos

O texto trata do estado da arte relativo ao tema da História da Alimentação, destacando os conceitos, fundamentos e referenciais teórico-metodológicos colocados em evidência por meio de uma importante base historiográfica, com obras, textos e projetos de pesquisa que apontam o lugar da alimentação na História.

Palavras-chave: Memória gustativa. Categoria histórica. Comida.